סירים

סירים הם לפעמים געגועים לאוכל. ילדותינו רצופה לרוב (בעבור אלו שבביתם בישלו) בהגעה הביתה המתחילה לעיתים בהרחת הריח במדרגות ובידיעה כי בבית מחכים סירים ובהם מעשי ידי אימנו להתפאר. ואכן, בדיקה אם תיערך תניב את הימצאותם של סירים כמעט בכל הבתים שתדגמו-והכוונה כאן היא לעולם כולו, לא רק בארץ.

עוד בעידן העתיק מצא לו האדם כלי כיבול על מנת, בראש ובראשונה, לאפסן בהם מים, למשל מים אותם דלה מן הנהר. בהמשך ולאחר שגילה האדם את הבישול, נצטרך זה למצוא כלים בהם ניתן לבשל מזון: ההנחה היא שהבישולים הראשונים נעשו בגסות, מעל אש חיה, ואגב זהו המקור העתיק במוחנו המגיב כל כך חזק, לריח הבשר הניצלה על האש. אך מנגל אינו מה ששלט בחייו של האדם והתזונה מחייבת בישול נוסף ובמקביל אף בשר זקוק במידה והוא מחלקים מסויימים, לבישול ארך אשר מסייע הן בריכוך והן בסטריליזציה של המאכל. לפיכך, סירים היו מאז ומתמיד אמצעי ראשון במעלה וחשוב ביותר לבישול על כל גווניו.

העובדה כי הם מצויים כיום בכל בית אך מעידה על חשיבותם הרבה ועל נחיצותם. דמיינו מוצר מטבח כלשהו שהייתם לוקחים איתכם לאי בודד ותגלו כי סיר עונה על כל הדרישות, שכן בהכללה הוא מכיל בתוכו מגוון כלים ממחבת, דרך ג'ריקן ועד לפינג'אן. מה שהתחיל כנראה בקליפת אגוז קוקוס או שאריות דלעת מיובשות, הפך ברבות השנים למוצר מתקדם שפיתוחו אינו קופא על שמריו ( אגב ניתן להתפיח בהם בצק שמרים ) ומסירי ברזל, נירוסטה ואלומיניום הגענו היום לסירי נאופלם המציעים את מגוון היתרונות, ובמיוחד בריאים לאדם וסביבתו, מבשלים על ידי פיזור חום אחיד וכלום אינו נדבק אליהם, רק שימו בהם טיפת שמו ואתם מסודרים.

קיים מגוון רחב של סירים המותאם, כמובן, למגוון רחב של צרכים ולמיליוני או מיליארדי משתמשים שונים, אשר כל אחד מדגיש פן אחר של חשיבות. לפיכך קיימים סירים גבוהים או נמוכים, רחבים או צרים, בעלי מכסה המונח בקלילות, או כזה הנצמד בחוזקה ( מרובעים ) אם או בלי פתח אוורור, או סירי לחץ המשמשים לבישול בלחץ המאפיין כמובן מוצרים קשיחים הדורשים שעות של בישלו.

ישנם סירים המיועדים למאכלים מסויימים, כמו סיר הקוסקוס המפורסם, המגיע בצורה דו שלבית ומתאפיין בתחתית כעורה ומחוררת דרכה זורמים האדים ומקסקסים את הסולת. ישנם גם, סירי פסטה המצטיינים ביכולתם להרתיח מים ולבשל את האיטריות המונחות בהן. ישנם כאלו בעלי דפנות עבות במיוחד והחשוב מכל תחתית עבה התורמת בסופו של דבר למצרך החשוב מכל, הוא המזון אותו אנו מפיקים בסירנו.